奶酥蜜豆包怎么做
1、主料:高筋面粉250克,细砂糖35克,盐3克,酵母3克,蛋液35克牛奶140克黄油25克;辅料:蜜红豆180克,蛋液适量,酥粒适量。
2、将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团。
3、待面团出筋后,加入室温下软化的黄油。
4、继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可。
5、将面团稍做整形,开始进行基础发酵。面团发酵至约2倍大小。
6、取出,揉匀排气。将面团分割成12份,每份重约40g。分别滚圆后松弛15分钟。
7、取一个松弛好的面团擀成圆形,翻面后在中央放约15g蜜红豆。包好后捏紧,收口朝下放置。
8、将三个整形好的面团放入模具中,整形完毕。在烤箱底层放一碗热水,然后将烤盘放入上一层,开启烤箱发酵模式,开始二次发酵。
9、二次发酵完毕,发至约1.5倍大小。表面均匀的刷一薄层蛋液,撒适量酥粒。
10送入预热好的烤箱,180度约25分钟。出炉立即脱模,晾凉后密封保存即可
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