外酥里嫩的炸酥肉
1、食材:鸡腿2个、面粉100克、鸡蛋2个、淀粉适量、葱姜适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量。
2、把鸡腿清洗干净,沥干水分后,剁成块放入碗中。
3、加入适量的料酒,生抽,胡椒粉和食盐,葱姜腌制30分钟左右。
4、30分钟后,把腌好的肉块中的姜葱挑出来。
5、把面粉,淀粉,鸡蛋放入腌制好的肉块中,搅拌均匀,最后用手按摩至肉块入味。
6、待肉块均匀的裹上一层面糊后,就可以热锅了。
7、锅中倒入稍微多一些的植物油,烧至七成熟,也就是刚刚冒烟的样子,把肉块放入锅中,中小火慢慢的炸。
8、中途用干净无水的筷子时不时的翻转一下肉块,待炸至金黄后沥干油后捞出来。
9、开大火把油继续加热,把捞出的肉块放入锅中复炸一遍,这样炸出来的肉块更加好吃,外酥里嫩。
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