香酥葱油饼的做法
1、原料:面粉500克、黄油50克、盐10克、味精5克、鸡蛋1个、白糖25克、葱花100克、开水80克左右。
2、和面:面粉、盐、味精、鸡蛋、黄油人搅拌机中打散;白糖用开水化开和成面絮,最后加人开水与葱花和成面团待用。
3、成形:将饧好的面团用压面机压成5毫米厚的大片,用刀修好边卷起;然后用保鲜纸包起放进冰箱冷藏30分钟;最后取出切成1厘米左右厚的片,擀成0.1厘米厚薄、直径8厘米的圆形薄饼待用。
4、成熟:净锅添油烧至七成热时下人饼坯,快速翻动,炸至淡黄色即可出锅,控净油装盘。
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