香酥鸡腿便当的详细做法
1、食材:去骨鸡腿350g,栉瓜1个,黑胡椒适量,海盐适量,油少许,咸酥椒盐粉少许。
2、去骨鸡腿肉面轻划几刀(不要划断),撒入适量的黑胡椒及海盐,腌制10分钟(或置于冰箱腌过夜)。取一平底锅,以少许油润锅并于锅油均热时,将腌妥的去骨鸡腿入锅以中小火香煎(鸡皮那面先煎)。
3、鸡皮呈现金黄酥脆感时,翻面续煎,同时将轮切的栉瓜摆入锅中一起香煎。
4、加入少许米酒后盖上锅盖,焖煎约2分钟。
5、2分钟后,筷子刺穿鸡腿,如可轻易刺穿即代表熟了,于鸡腿、栉瓜上均匀地撒入少许咸酥椒盐粉,将鸡腿先行起锅。
6、栉瓜留在原锅,翻面续煎至喜欢的焦色即起锅。鸡腿略静置5分钟,即可切块并与栉瓜一起享用。
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