鸡蛋黄发白是怎么回事
鸡蛋黄发白可能与喂鸡的饲料里缺乏类胡萝卜素有关,亦或是产蛋的母鸡较老,产蛋率高,蛋黄中色素沉积减少,也可能是因为过期了,或者是假鸡蛋。挑选鸡蛋时和烹饪料理前注意辨别鸡蛋质量状况。
蛋黄的颜色主要是由含氧类胡萝卜素引起,一般呈现出黄色到橙色甚至红色不等。
家禽不能自己合成类胡萝卜素,只能通过摄取饲料获得。
通过泡水的方法来判断鸡蛋是否新鲜,在水中沉底的是新鲜鸡蛋,漂浮水面的是坏鸡蛋。
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