香酥鸡糕的做法
1、材料:鸡脯肉1000克、猪肉200克、面粉200克、鸡蛋四个、胡萝卜一根、莲菜200克、玉米粒100克、面包糠适量,耗油、生抽适量,葱、姜适量,胡椒粉、黑胡椒粉适量,盐、糖适量。
2、鸡脯肉,胡萝卜,莲菜切块儿,姜切片,葱切段,放入破壁机里,鸡蛋同时打进去,打成蓉。鸡蓉倒入盆里,放入面粉,猪肉馅,耗油生抽料酒,盐糖,胡椒粉,黑胡椒粉,玉米粒打匀。准备几个不太大的盒子,长方形或正方形,都抹上油,鸡糕放入盒子里,压平抹匀,并照上锡纸,建议锡纸内层也抹油。
3、上火蒸,水滚后蒸半小时,稍微晾下,倒扣在盘子里脱模,凉透后切片。准备两个盘子一个碗,两个盘子分别放面粉和面包糠,碗里打鸡蛋打匀。切片后先沾干面,接着挂鸡蛋液,再裹面包糠。做好的码入盘子里,一次性做得多,冰箱里冷冻起来。吃的时候拿出来或煎或炸,吃起来非常方便。
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