红烧肉最正宗的做法
1、食材:五花肉500g,油菜4颗,葱10g,生姜10g,蒜10g,盐5g,冰糖6粒,八角2个,香叶2片,料酒20g,老抽20g,鸡粉3g,生抽10g,味精3g,红曲米5g。
2、葱姜蒜切片,油菜对半切。
3、将五花肉烧皮,烧至金黄色。
4、五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟。
5、直到筷子能插进去即可捞出,控水备用,待五花肉冷却后切成2厘米小块。
6、锅内下色拉油,大火烧至七成热,加入五花肉大火煸炒,将煸出的油倒出。
7、用余油继续加热至七成热,放入葱姜蒜,香叶,八角,料酒 ,红曲米。
8、加清水没过红烧肉,放入冰糖,盐,鸡粉,老抽,生抽,中火煲10分钟,盛出摆盘。
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