肉松蛋糕的制作方法
1、鸡蛋3个、低筋面粉50g、玉米油35g、水30g、细砂糖(蛋黄10g、细砂糖(蛋白)30g、沙拉酱适量、肉松适量、白醋几滴。
2、分离出来的蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、加入水搅拌均匀。
5、筛入低粉翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。
6、分离出来的蛋白加入几滴白醋,用电动打蛋器打出粗泡后,加入1/3的细砂糖,打出小密泡时加入1/3细砂糖,打出纹路后加入1/3的细砂糖,打至提前打蛋器出现小三角。
7、取出1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。
8、然后倒回蛋白盆里,用刮刀翻拌均匀。
9、将蛋糕糊装入裱花袋中,裱花袋剪一口。
10、在烤盘上挤出6cm的圆形,裱花袋转着圈的挤会很圆的(不防粘的烤盘垫上油纸再挤)放入预热好的烤箱中层,160度烤20分钟左右。
11、出炉后晾至温热,盖上保鲜膜,不要让其变干。
12、再蛋糕底部抹上沙拉酱。
13、放入肉松。
14、合上蛋糕。
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