手撕面怎样和面
1、和水油面:前6种材料和成面团,加入油揉匀,醒发至2、5倍;
2、和油酥面:富强粉加玉米油揉匀;
3、做型:水油面揉出空气,放松10-15分钟,擀开,包入油酥面。三折两次,擀成大约1厘米厚的薄片,切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中,撒上黑芝麻,再放入一些小方块撒黑芝麻,表面放几颗桑葚粒。醒发1小时;
4、烘烤:放入提前预热的烤箱,230度,大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。
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