螺蛳粉里面的腐竹是怎么炸的
首先将腐竹浸泡好,切成段状后用盐、料酒等腌制,再分别取两个小碗,一个里面放花椒汁,一个放淀粉和鸡蛋液,将腐竹分别放到里面蘸取均匀,再放到油锅中煎炸至表面发硬即可控油,接着再复炸一遍,等看到表皮金黄酥脆即可。
螺蛳粉的腐竹怎么制作
螺蛳粉是我国广西壮族自治区柳州市的有名小吃,口感丰富,同时具有辣、爽、鲜、酸等特点,劲道的粉和独特的汤料搭配在一起,更是让人食之难忘,而很多喜欢吃螺蛳粉的朋友也发现了,它里面会有一种独特的炸腐竹,吃着极为酥脆。
炸腐竹制作起来也是要讲究一定方法的,首先将买回来的腐竹用开水浸泡,等其回软之后取出来切成长段状,放到碗里后加入盐、料酒、香油、味精等腌制,另取一个小碗,将花椒用适量温水浸泡,变色后留汁,接着加入葱花搅拌均匀,再取一个碗打入鸡蛋,加淀粉搅拌均匀。
将腐竹依次放到花椒汁、鸡蛋里蘸均匀,在锅中热油,等油到五六分熟的时候将腐竹放下去炸,中火炸制表面发硬,且内部熟透的时候,捞出控油,接着再复炸一遍,看到表皮金黄酥脆捞出即可。
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