炒丝瓜去皮吗
炒丝瓜可以去皮,也可以不去皮。丝瓜皮也可以食用,且营养丰富。炒丝瓜不去皮,可以保留更多营养。但丝瓜皮的口感略涩,若炒制前不去皮,则炒丝瓜成品也会略带涩味。特别是带棱的丝瓜,不去皮会有发硬或炒不烂的感觉,因此丝瓜最好去皮食用。
丝瓜去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁食用。丝瓜洗净切片经焯水后,添加香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。
由于丝瓜水汁丰富,因此丝瓜烹制时应现切现做,以免营养流失。此外,烹饪丝瓜时少用油,可采取勾稀芡的方式烹调,保留丝瓜香嫩爽口的特点。
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