肉丝如何过油不会老
我们在肉丝过油的时候油要尽量多放一些,将肉丝全部浸入,开火后油温不能过高,要冷锅热油的进行过油工作,这样肉丝就不会老了。肉丝过油的步骤比较简单,先将肉切好腌制完后,再放到冷油锅里慢慢搅动至肉丝变色即可。
肉丝过油的方法
瘦肉是我们经常喜欢吃的一种肉食,比起肥肉来说,它更加的劲道,嚼劲十足,且吃起来的时候也不会觉得太过于油腻,受到狠人家庭的喜爱,在制作肉食的时候,我们通常都是要过油的,这点一定要好好把握。
首先我们将买回来的瘦肉清洗干净沥干水分,然后用刀把肉切成薄薄的片状,再切成丝,放到碗里之后依次加生抽、淀粉搅拌均匀,进行腌制,等腌制好了之后放到冷油里面慢慢翻动,注意火不能太大,等肉丝变色之后再关火,最后用漏勺捞起控油装到碗里即可。
在过油的时候油尽量要多放一些,将肉丝全部都浸入进去,开火之后油温也不能过高,要冷锅冷油的进行过油工作,只有这样肉丝才不会变老,口感嫩滑细腻。
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