鸡丝蚬壳粉
1、主料:蚬壳粉6两(约240克),番茄8两(约320克),青椒1/2只,鸡肉10两(约400克),汤2杯。腌肉料:姜汁、生抽各1/2茶匙,砂糖、盐、生粉各1茶匙,胡椒粉少许。
2、烧煮适量清水,下油一茶匙,倾入蚬壳粉,开盖煮2分钟,熄火,上盖火局15分钟,然后过冷水,沥干。
3、鸡肉切丝,用腌肉料腌半小时,然后下油镬炒熟。
4、青椒切丝,番茄一个切片,余下的切粒。
5、烧煮汤,下蜿壳粉煮片刻,捞出上碗。
6、烧热油一汤匙,下青椒丝炒匀,加入鸡肉丝和番茄粒兜炒熟,即浇在蚬壳粉上,伴上番茄片,浇入煮汤便成。
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