炒丝瓜怎么炒不变不发黑
1、丝瓜焯水,焯水时,可以把水里面放点色拉油和适量白糖,可以让丝瓜的颜色特别鲜艳,而且不会变色。
2、炒丝瓜时学会点水,一边炒丝瓜,一边点水,颜色也不会变。
3、丝瓜需要清洗后在削皮,不然削皮后再清洗,丝瓜也会变黑的。
4、丝瓜要立即下锅炒。再炒丝瓜的时候,如果已经把丝瓜切好了,那么就应该要注意立即下锅炒,千万不要想着炒好了别的菜以后才能炒丝瓜,如果还要炒别的菜,那么就先不要切丝瓜。
5、丝瓜过油或者炒的时候油稍微比平时炒青菜多一点点,主要是用油隔绝避免氧化和水分流失。
6、快出锅才放盐。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐。丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅,提前放盐也会让丝瓜颜色变黑。同时也会让炒出来的丝瓜很老,会让丝瓜里面的水分流失掉。
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