做四川熏肉的柏树是什么树
做四川熏肉的柏树一般用香柏或者柏桠。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。
因为香柏做出来能防虫防驻一般好腊肉可以保存三到五年不会变质,侧柏又是一用药材可药食同补。
另外松柏树的树枝中含有大量的油脂,并且该油脂具有特殊的芳香。可以增加其口感。柏树叶熏过以后又一种特殊的香味,而且肉煮出来颜色特别红亮。
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