白水煮豆腐怎么做鲜嫩
1、材料:北豆腐、大白菜、葱花、郫县豆瓣酱、干红辣椒、麻椒。
2、北豆腐切块后,开水焯烫一下沥干水分备用,这样去豆腥,避免豆腐炒碎;
3、锅内放油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐块翻炒;
4、放入开水,没过豆腐即可煮开;
5、大白菜洗净后掰成碎块,然后过一下开水,沥干水分放入盆内;
6、将烧开的豆腐倒入盆内,盖在白菜上,白菜上放葱花;
7、净锅内放油,油温热后关火,然后放入麻椒和掰开的干红辣椒,炸香,浇在菜上即可。
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