蛏子怎么吃
主料:蛏子、花椒、姜蒜洋葱、郫县豆瓣酱、美人椒、老抽、蚝油、白葡萄酒、糖、盐、白胡椒粉、青椒丝。
1、锅中油热后,放入花椒,姜,蒜,洋葱炒香。
2、接着放入郫县豆瓣酱,美人椒,蛏子。
3、再放老抽,蚝油,白葡萄酒。
4、最后放入糖,盐,白胡椒粉,青椒丝,翻炒出锅即可。
蛏子,帘蛤目竹蛏科软体动物。蛏子贝壳为长方形而两端纯圆,长约4~8.5厘米,壳顶靠近前方,生长线显著,两片贝壳相等,壳面为黄绿色,常有磨损破落而呈白色。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中,广布于中国南北沿海,日本也有分布。蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。
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