过水鱼的做法
过水鱼的做法:
1、准备材料:小米椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱一小勺、青花椒一小把、料酒适量、泡椒适量、姜2片、盐适量、二荆条青椒适量、猪油一勺、大蒜适量、干辣椒适量、鲈鱼一条。
2、锅中烧水,放葱、辣椒、姜片、料酒、盐、猪油,大火烧开。
3、鱼用盐、料酒腌制,抹上红薯粉。
4、水开放鱼,大火煮开后改中火煮5~7分钟,再关火焖3分钟捞出。
5、锅里放油,烧热后改小火炒香花椒、豆瓣、泡椒,改大火炒香后依次加入姜蒜粒、小米辣、盐、胡椒粉、味精,加入水淀粉勾芡,再加入余下的小米辣和二荆条青椒末。
6、将做好的料汁淋在鱼身上即可。
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