热水会不会破坏蜂蜜的营养和功效
60摄氏度以上的热水会破坏蜂蜜的营养和功效。
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上,否则活性酶会在高温下变性失活,破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜,用较高温度冲泡口感会变酸。一般的蜂蜜,是蜜蜂采集花粉酿蜜,植物对于温度有适应范围,温度过高,蜂蜜的营养成分会损失一部分,主要看蜂蜜的种类和水温。
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