蒸水蛋时间
一般猛火是5分钟。中火是10分钟。同时,不同蒸蛋方式也会影响蒸水蛋的时间,水蒸蛋最好是6-8分钟,如果是糖水蛋5分钟就可以了,如果用蒸蛋器蒸只需要3-4分钟就可以了。水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。
蒸水蛋的做法:1、鸡蛋磕到碗里,加点点盐花,用筷子往顺时针方向打散至起泡加入一碗清水,搅拌一下。2、过筛,把起泡过滤掉,这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状,非常嫩滑,如布丁般滑溜溜的。3、准备一张保鲜膜,封好碗口,隔绝水汽,确保完美口感。4、上火蒸10分钟,出锅前淋入生抽,花生油,即可。
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