隔水炖最适合做什么
炖粥。包含黑米,红米,小米,白木耳,红豆,绿豆,等粥,都可以直接加水和冰糖炖煮,炖的烂,又不费劲;蒸紫薯,蒸芋头,蒸米饭。紫薯跟米饭一起蒸,可以缩短做饭的时间;药类。中草药一般煎服,也有用炖的,还可以炖食疗药膳,一些药膳也要用隔水炖;做发糕。面粉和水和酵母在碗中搅拌均匀,在加入几滴玉米油或者花生油,再搅拌均匀。静置1小时,等待面团发酵至原来的一倍大。炖锅中加入水,调高温,等待水沸腾,冒出很多热气,再将碗放入锅中蒸,40分钟后,取出,就是 一碗热气腾腾的发糕;蒸蛋羹。可以蒸成咸的,也可以做成甜的。蛋,盐,味精,胡椒粉和海鲜粉搅拌均匀,加水1比1,蒸成配饭用的蛋羹。蛋,白糖和鲜牛奶,搅拌均匀,蒸成自制甜品蛋羹;蒸肉。蒸鱼,虾,鸡肉,隔水蒸很香;炖肉汤。鸡肉,鸭头,猪肉,羊肉,牛肉,都可以隔水炖出鲜美营养的肉汤,油而不腻,原汁原味。
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