有谁知道十碗八碟是哪几道菜
十碗是指十六菜中十个大碗,为主菜,另配六个小碗,三甜三咸,间于十大碗之间。这十碗的菜分别为:一碗大肉、两碗洋菜、三碗鸡、四碗鱼配点心一盘、五碗圆子、六碗汤、七碗座碗、八碗肚子、九碗洋菜、十碗大肉。
八碟是正菜之前一式摆上四荤四素八个碟,今常以十碟代替。分为四冷四热,冷菜基本为拼盘类,如素拼、猪头肉等,热菜以炒菜类为主,如:木须肉,竽香肉丝,糖醋里脊等。
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