珐琅锅红烧肉怎么糊了
珐琅锅红烧肉糊了的原因是珐琅锅里不完全是水了,更多的是肉上下来的油,油的热点高,传热快,所以才会焦糊。做红烧肉,最好把五花肉用清水煮一下能避免粘锅。这样可以把肉上的脂肪溶解掉很多,减少脂肪的吸收。然后控干水份,再去炒制,这样上色快,容易成熟,不会焦糊了。
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