清水白菜是哪里的名菜

清水白菜是一道四川名菜,清水白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品,属于川菜系。白菜脆嫩,虾仁酥烂,鲜香味配,具有通眼利胃,解毒醒酒之功效。将鲜白菜洗净,放入沸水中过一下,立即捞起,晾冷,切成3厘米长的节。虾仁洗净。将炒勺置文火烧热,加入菜油烧热,下虾仁炒黄,将白菜放入,加盐、葱稍煮,再加入和匀的味精、胡椒粉、水豆粉,翻炒几下,起锅装盘即成。

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