卤水混合内脂点豆腐怎么点
卤水混合内脂点豆腐制作方法如下:
1、把黄豆浸在水里,成泡胀变软后,用磨机加工成生豆浆;
2、滤去豆渣并煮开,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,形成了“胶体”;
3、借助卤水使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑;
4、将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分,将包袱放到木质磨具里挤压形成豆腐即可。
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