酸水豆花的做法窍门
1、材料:黄豆100g、清水1000g、白醋10ml、清水(稀释白醋用)50ml。
2、干黄豆泡发8小时以上,把豆子和清水一起放料理机里榨成浆。
3、用细纱布过滤豆渣,重新慢火加热至沸腾!注意边加热边搅拌!因为中途很容易沸腾!沸腾后待自然冷却至80摄氏度左右!
4、白醋1:2(30毫升白醋)温白开水比例调配好,待豆浆自然冷却慢慢加入酸水至出现块装。
5、酸水出现,如果酸水出现不好可以稍微低温加热直至酸水出现!
6、模具洗干净在模具里放入纱布。将白色固体捞出,放入豆腐模具中。包上纱布,压上模具盖子,压上重物将水分压出,10分钟后打开纱布拿出豆腐就完成了。
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