煮熟的玉米怎么真空包装
将煮熟的玉米根据包装规格要求分别装袋,每袋装1穗或2穗,但不可过多,否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装。对包装完成产品,检查无漏气后,进行高温高压灭菌,灭菌条件为升温10分钟,保温25分钟,然后打入反压进行冷却,杀菌温度一般为119度。杀菌后进行降温冷却,一般采用风冷等自然冷却方式,不要用水冷,容易滋生杂菌。降温结束后,打开杀菌锅,检查有无破袋并挑出,装箱入常温库贮藏。真空包装技术是将玉米放在厚的薄膜袋中,通过机械作用,将袋中的空气抽除,形成真空,因造成食品腐败的细菌大部分必须有氧气才能存活,在真空状态下,有氧菌的活动大大减少,从而达到保存食品的目的。
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