红薯的藤叶能吃吗

红薯的藤叶可以吃,它具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症的保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

红薯叶,即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶,在南方四季可采收。红薯叶常见的叶子有鸡爪形的,五爪形的,心形的,叶柄颜色有青的,绿的,也有紫的。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌,现在市场里也有各个品种的番薯叶出售,薯叶已变成现代人的美食。

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