洗蔬菜的技巧
1、首先,蔬菜切碎后,其维生素以及一些能客于水的精类会溶解在水里而流失。同时还会增大被细菌污染的机会,因此蔬菜不能先切后洗而应该先洗后切。
2、然后,盐水浸泡: -般蔬莱先用清水冲洗至少3~6遍,然后放人淡盐水中浸泡1个小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡两个小时。
3、再用清水冲洗,以清除残留农药。菜叶小虫受到盐的刺激,便很快和菜叶分开,由于盐水的比重较大,小虫会浮在水面上,很容易从盆中倒出。
4、碱水浸泡,大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡的方法,是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加人食用碱5克~10克配制成碱水。
5、然后,将初步冲洗后的果蔬置人碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5~15分钟后,用清水冲洗果蔬,重复洗涤3次左右效果更好。
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