番薯咸水角制作方法
1、番薯蒸熟,然后碾碎,锅里放适量油烧红火,把番薯红糖粉一起小火炒至糖化即可,可以适量加点水一起炒。
2、用200-250克糯米粉做粉种,先加点水把粉弄成三个小汤圆,然后压扁,之后锅里烧开水把小汤圆放进去煮,大概15-20分钟左右。粉变成软软的糍粑状,用筷子夹起就裂开的状态即可。
3、三个粉种放进大盘中,倒进糯米粉,一边搓,一边慢慢看好情况加水搓粉团。
4、粉搓好后,捏小团,捏成一片圆形像做包子那样,皮可以适当厚一点,这样炸起来不会爆开肚皮。
5、最后锅里烧开油,油要多,还有一定不能有水滴,油角也是,自己的手要擦干水分,要用的工具也是。慢火炸油角至金黄色即可捞出沥干油分。
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