紫薯拉丝肉松小贝怎么做
1、食材:玉米油35g、牛奶120g、低筋面粉55g、蛋白3个、蛋黄3个、柠檬汁3g、白糖48g、香芋105g、炼乳15g、紫薯15g、黄油8g、糯米粉35g、木薯淀粉8g、水饴18g、沙拉酱20g、海苔肉松20g。
2、玉米油、40g牛奶、低筋面粉和蛋黄混合,搅拌均匀。
3、蛋白、柠檬汁和45g白糖混合,打发。倒入蛋黄糊,搅拌均匀,装入裱花袋中。
4、模具内刷上食用油。
5、挤入面糊,排气。
6、放入烤箱中,160度,烤15分钟。
7、香芋和紫薯去皮,切块,放入蒸锅中,蒸熟,碾压成泥。加入炼乳和20g牛奶,搅拌均匀。
8、60g牛奶和黄油混合,小火加热,煮沸。加入糯米粉、木薯淀粉和3g白糖,搅拌均匀。
9、过筛,盖上保鲜膜,扎小孔,放入蒸锅中,蒸熟。
10、取出,加入水饴,揉匀。
11、取出蛋糕,抹上香芋紫薯泥。
12、取出20g麻薯,放在蛋糕上。
13、盖上另一片蛋糕,抹上沙拉酱。
14、放入海苔肉松中,裹上海苔肉松即可。
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