细数东北菜特色菜有什么
饮食也是有讲究情感的,每个地方的饮食都带有特色的地方味道。东北菜食物讲究味道要弄,色泽要鲜艳。东北人特别喜欢酸菜,这也是东北饮食与其它地方的区别。那么东北有哪些特色菜呢?一起来东北菜文化中看看。
得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。
狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店,所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖,没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉,名堂多了,狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少不了,这一碗汤入口,回味一下,觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,还都能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕屋脊。
地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
杀猪菜
过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟响。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料,吃起来味道更显鲜美。
东北冷菜
冷菜是东北大拉皮、酱牛肉和川菠凉菜。东北大拉皮有点像粉皮,比粉皮有弹性,用土豆粉和绿豆粉做的,和黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起,拌以特制的调料,酸中带点微辣,爽口;酱牛肉的肉很松,选用的是三角肉,上面盖着一点蒜泥和辣椒末,如果觉得太淡,可以倒点酱油蘸着吃。
锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
猜你喜欢
注册会计师有什么签字权
审计签字权。注册会计师有执业会员和非执业会员,只有执业会员才...怎样可以快速瘦腰
瘦腰的首选当然是转呼啦圈,每天坚持转哗啦圈一般一周就会看到效...小米网络机顶盒怎么安装
安装方法小米盒子购买前一定要先确定家里的电视有没有接口,如果...孤单的意思是什么
一种心理反应,独自一人时有很多人在周围时都可能会有这种感觉。...手机如何用北斗
手机用北斗的步骤,首先打开手机的应用市场,在搜索栏中输入,找...花的什么填词语
花的芳香花的味道花的气味花的颜色花的大小花的多少花的花蕾花的...芝麻条做法和配方
芝麻条是一道江苏省的地方传统名点,属于苏菜系。色泽金黄,味香...蒸鸡蛋不凝固的原因是什么
蒸鸡蛋不凝固的原因是加水过多火候不够方法不对等等。蒸鸡蛋羹用...为什么我的邮箱无法接收邮件
邮箱收不到邮件主要有几种可能,一是邮件被列为垃圾邮件,第二种...梦见鞋跟断了预示着什么
病人梦见鞋子鞋跟断了,则近期运程,万事如意之好运气。单身贵族...船拐子肉
主料猪肉克。辅料竹笋适量。调料色拉油适量酱油适量味精适量干辣...人怎样才能熬住
首先,虽然有些时候生活对于每个人都是很残忍的,但是这也是很正...飞机Apu是什么
飞机是辅助动力装置,的作用是向飞机独立地提供电力和压缩空气,...非常厚的油垢怎么去除集成灶
对于集成灶油垢,可以直接向吸烟口喷洒中性清洁剂,开烟机低速挡...暗黑传奇全技能洗练技巧
洗练需要去铁匠铺,花费相同武器的碎片和红石对武器词条修改,最...