佛手如意馍
1、材料:面粉500克,老酵面250克。白糖300克,碱面30克。
2、将面粉、老酵面和清水掺和均匀,搋揉光滑,放在温暖的地方。待其全部发酵后,再掺入干面粉,和成硬面团,放回原处,使其继续发酵后,再放入碱面水揉匀。将白糖压碎后与面团块和揉在一起直至光滑,盖上干布饧20分钟,搓成圆条,揪成面剂。
3、将面剂向上放入笼屉内,用旺火蒸15分钟即成。
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