新手怎么做全鸡
1、材料:
一只鸡、来葱、姜、一勺源料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
2、步骤:
(1)买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
(2)烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
(3)鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
(4)把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
(5)转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有砂锅慢火做的好吃。
(6)最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
(7)等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,继续炖至肉烂熟即可食用。
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