新手如何片鱼片
1、黑鱼治净:洗净鱼肚里血及黑膜;彻底刮除表面的鱼鳞和粘液;放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右;以上步骤均可去腥。
2、片下两扇鱼肉,并剔除腹部的大刺;
3、鱼肉尾部方向在左,右手持刀,片双飞片;(左撇子反之)
4、片好的鱼片,成鱼皮相连、大片的鱼片。
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