用料:羊肚、食盐、白醋、玉米粉、花椒、生姜、白酒、羊肉、当归、黄芪、首乌、红枣、枸杞、白胡椒粉。
1、羊肚放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐,倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟。
2、用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液。羊肚洗好后把盆里的水倒掉,准备好玉米粉,在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,把羊肚的外面和里面反复搓洗几次,用流水把玉米粉冲洗干净。
3、羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒,锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开。捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫。
4、羊肉粉切成小块放在盘子里,放入生姜片和花椒粒,加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉,用手抓匀腌制10,腌好的羊肉块放在羊肚里,用针线把羊肚的口缝好,使羊肉包裹在羊肚里。往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐。撒适量白胡椒粉。
5、用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面,羊肚放在电压力锅内胆里,加入足量冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒,放入红枣、当归、黄芪和何首乌。
6、盖好锅盖,通电按“肉类键”“保压键20分钟”,开始煲制,待电压力锅停止工作,打开锅盖,加入少许食盐提味,撒入适量枸杞即可。
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