六十度米酒怎么酿造
酿造步骤如下:
1、准备材料:1000克糯米,15克甜酒曲,将糯米淘洗干净后,用清水浸泡8到10小时;
2、蒸锅上铺干净的屉布,放入糯米,大火蒸,开锅后蒸20分钟;
3、蒸熟米饭,摊开冷却至室温,用筷子翻翻以加快冷却,凉到不烫手,36摄氏度左右,可向糯米中加入清水搅拌散热,让温度降下来,用手将糯米弄散;
4、均匀拌入甜酒曲,充分搅拌均匀,装入清洁的容器,压实米饭,加冷开水,没过米饭2厘米,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序;
5、密封好,放在温暖的地方,温度保持在30到36摄氏度;
6、36小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒,可以闻到淡淡的酒香;
7、将发酵好的醪糟放入锅中加矿泉水至2500克,烧水沸腾即可;
8、放置小包装,放在冰箱内保存。
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