广式烤鸭怎么做
1、鸭子先用自来水洗干净,把里面的肺部和脏东西给挖走。
2、烧一壶开水、一手拿着鸭脖子,一手把开水淋到鸭子身上。
3、用热的色水汁重复淋鸭身,是上色的过程,烤出来的时候颜色会更深,更亮,这是颜色部分,色水汁加了醋的原因是让鸭子晾干的过程跟薄烤出来鸭皮会更脆。
4、风干,用绳子或铁钩挂在通风地方,英国秋天之后到冬天的风是冰凉干燥最适合风干肉类。
5、把焗炉开到最大250度预热25分钟,再把温度调到200度,把鸭子放烤盘里架子架起来,放进焗炉,以200度保持温度烤55分钟(1.5KG的鸭子)取出即可。
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