面食福袋制作的方法
1、准备材料:面粉600g;南瓜80g;酵母4g;温水250ml;红豆沙适量。
2、准备去皮南瓜80g,上锅蒸熟。
3、捣成泥,稍凉后加2g酵母拌匀。
4、先用300g面粉,加2g酵母,150g温水和成一个白面团。水量不要一次性倒进去,要根据面粉的吸水性10-20g调剂,以面团稍硬为宜。
5、再和一块南瓜面团,把南瓜泥加另外300g面粉里,加80ml左右的温水,以面团稍硬为宜。
6、把面团发酵至2倍大,发酵好后分别拿出揉成光滑面团。
7、把两个面团揉成长条,分别切10个小剂子。南瓜面团,揪下一块小面团再切剂子。
8、把小剂子揉圆,分别擀成小面饼,比饺子皮大一点。把南瓜面皮放底下,两个面饼摞一块,根据米字型,用刀在面饼边缘切八下。
9、然后把每个小片捏起来,成八瓣,再两个瓣捏在一起,成四瓣。
10、红豆沙团成20g左右的小圆球,放面皮中间,然后把四个瓣往里收。
11、把留着的那个南瓜面团擀成饼,切成10条,每个搓成小长条,系在花瓣下,一个福袋馒头就好了。
12、依次做完,锅的篦子上刷层食用油,把福袋馒头放上,醒发15分钟,上锅开蒸。开锅后蒸15分钟关火。闷2分钟,开盖拾出来。
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