美食标配,面线糊的配料少了不成样子
面线糊是福建泉州的汉族传统名点,呈糊状,是由细面线、地瓜粉制作成。味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。那么,作为一种地方美食,其配料更是美食画龙点睛之所在。今天,就让我们一起到厦门小吃中看看面线糊的配料吧。
面线糊配料:
大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉(炸肉片)、香肠、香菇等。
辅料:
小葱、虾糠,猪骨汤,熟鱼肉,精盐,味精,淀粉,胡椒粉、芫荽、白酒(浸泡过当归)。
面线糊的营养价值:
营养丰富。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。中医对面粉的食疗作用归纳为:养心,益肾,和血,健脾。法国一家面包厂的工人发现:无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不松弛,也没有老人斑,原因是他们每天都糅小麦粉。
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
面线糊的历史故事:
传说,面线糊的产生也跟艰苦的生活有关。乾隆下江南时,来到了一个叫做罗甲村的小村庄。那时正值粮食短缺的时候,村民全都穷得揭不开锅。为此村民急得是团团转,实在想不出要弄什么吃的来招待皇帝。乾隆在一秀才家门口下了轿,村里人都替秀才捏了把汗。
秀才的妻子急中生智,在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼剌,洗干净后下锅熬出一碗汤,又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉,和着就做出了一碗面线糊。
乾隆吃后,感觉味道非常鲜美,马上问这“龙须珍珠粥”是用什么做的?这秀才妻子真是巧,立即大胆回答,这是祖传秘方,用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大赏赐了这个巧媳妇,这面线糊也就这样传开来了。
猜你喜欢
杨梅怎么吃才好
吃前先用盐水泡泡,用淡盐水泡一泡从唐代开始就有这种吃法。在清...绿豆的破壁方法
需要准备水,冰糖,绿豆,先把绿豆清洗干净,放到清水里面浸泡几...关于十月风景句子
海上生明月,天涯共此时。作者张九龄暮云收尽溢清寒,银汉无声转...南开区重点小学有哪些
南开区重点小学有以下五马路小学,地址天津南开区南丰路号。自身...葫芦怎样烫花
烫花,亦称烫画,按其行业用途可归类为辅料,可用于服装,箱包,...抑郁症测试题有没有用
自我评价过低病人往往过分贬低自己的能力,以批判消极和否定的态...2022大寒总共有多少天 今年大寒是几月几日到几月几日
导语因为节气的时间并不是固定的某一天,所以每年每个节气的具体...鸟语对什么词语
花香详细释义鸟叫得好听,花开得喷香,形容春天的美好景象。出处...蚝油菜心的做法
准备食材菜心适量鸡精少许盐少许蚝油和水淀粉适量。首先将菜心在...申请商标代理人需要满足什么条件
申请商标代理人条件如下一年满十八周岁,具有完全民事行为能力二...coco女包什么档次
女包归属于高档级别,价钱从十多万到十多万不一,的全名是,中文...我拍了拍你什么意思
打开微信聊天对话窗口,或者在微信群聊天对话窗口中,双击对方的...如何做卤牛腩
食材牛腩已清洗切片桂皮大料啤酒。将切好的牛腩下入清水锅中焯开...关于月亮的元曲3
折桂令春情,作者徐再思。这支曲子写一个闺中女子的相思之情,一...二龙吐珠是什么意思
二龙戏珠又称双龙戏珠。它是一种用两条龙戏耍或抢夺一颗圆珠的图...