广式梅菜扣肉怎样做
材料:猪五花肉1000适量、梅菜150适量、酱油、大蒜、姜、白糖。
步骤:
1、用清水将肉煮到刚熟,用酱油涂匀肉皮,用铁针在皮上密密扎眼,皮朝下入热油中,加盖炸到无响声,捞起,放凉改到成片,排放在扣碗内,成风车形;
2、大蒜剁蓉,红腐乳压碎和川椒酒,眼,糖,酱油,姜片,调成味汁,倒入肉上,上笼大火蒸40分钟。取出待用;
3、将梅干菜洗净,切碎,加白糖,酱油拌匀,放在肉上再蒸15分钟,取出倒出原汁,将肉扣在深盘中,用原汁加湿淀粉勾成稀芡淋在肉上即可。
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