牛肉怎么炒才会嫩
1、牛肉切薄片,放入淀粉、姜丝和适量植物油,搅拌均匀后腌制20分钟,香菜切小段,洋葱切丝,蒜切末,小米辣切圈,小青椒切斜段,洗去辣椒籽。
2、起锅烧油,滑一下放入牛肉,大火爆炒半分钟,牛肉稍稍变色后盛出备用。
3、另起锅放油烧热,放入辣椒、洋葱翻炒,再放入牛肉、蒜末、辣椒和少许白酒、酱油、大火翻炒半分钟,最后放入盐和香菜,翻炒均匀即可。
牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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