中式热菜制作中的鲜溜鸡丝

材料：鸡胸150克、绿豆芽150克。

做法：

1、鸡胸肉切成5cm长的细丝。绿豆芽掐头去尾，洗净。

2、把鸡胸肉细丝加入蛋清、干淀粉、料酒轻轻抓拌均匀。

3、找一小碗，盐、鸡精、白胡椒粉和水淀粉混合调成芡汁。

4、中火烧热锅中的油至4成热，下鸡丝滑散至发白，加入绿豆芽炒几下，烹入芡汁，炒匀出锅，装盘。