菜市场买的猪蹄怎么处理
菜市场买的猪蹄先用清水洗两遍,去除明显的污垢。再刮掉猪蹄上的猪毛。用锋利的剁刀,按猪蹄的结构分成几大块,在家用菜刀就可以。猪前脚和后脚结构不同,前脚中间有很多蹄筋,可以增加口感、富含营养,所以猪前脚更贵一点。处理前蹄的时候要更有耐心,保持蹄筋的完整性,做出来才更好吃。
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