厨师指的大料是什么
八角,又名“茴香”、“大茴香”,厨师把它叫做“大料”。八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形,每只由七至九个果荚组成,多数为八个,所以俗称“八角”。八角,果实香气很浓,可调味,可提制香料、茴油,在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。同时八角具有开胃、下气、散寒、驱虫、消滞振食、驱风、兴奋神经、催乳等的功效。
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