酒是怎么制作的带竹香的洒

酒的制作步骤:

1、用水将糯米泡开,漂洗干净;

2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽;

3、将糯米沥干放在布上蒸熟,约一小时;

4、蒸糯米的同时,将一枚酒曲研成粉末待用;

5、将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温;

6、在桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透;

7、冷却好的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少;

8、将酒曲均匀地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲;

9、将糯米分区翻动,将糯米上下层拌在一起,搅拌均匀;

10、拌匀后,将糯米转移到发酵的容器中;

11、用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面;

12、少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米表面光滑;

13、用保鲜膜覆盖在糯米上,不留空隙;

14、盖上盖子。放置在保温的地方等待即可。

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