野生菌煮熟吃为什么还会中毒 野生菌的毒性有哪些
野生蘑菇煮熟煮透就不会中毒这种说法很多人听过,但其实蘑菇的品种繁多,有些就算煮熟了,也无法将毒素破坏,还是会中毒,野生菌的毒性有哪些?下面小编就带来介绍。
野生菌煮熟吃为什么还会中毒
野生菌绝对不能生吃相信大家都知道,但为啥煮熟吃也可能会中毒呢?
根据香港食物安全中心网站的一篇文章,这是因为许多蘑菇毒素具有耐热性,高温没办法破坏其毒素,所以煮熟了也还是有毒。
并且,美国国家毒物控制中心网站上发布的指示还说,在煮的过程中吸入一些毒蘑菇的油烟都有可能导致中毒。
所以最好的办法就是,别自己乱吃野生菌。
要是真不幸中毒了,出现了头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状时,根据云南省卫健委的自救指南,要是神志还清楚就第一时间马上催吐,可用手指反复按压中毒者舌根引起多次呕吐,吐完了或是神志不清楚都要立即就医。如果可以,就医时最好把剩下的野生菌带上,好让医生判断种类,对抢救和治疗有很大帮助。
野生蘑菇中毒目前尚无特效解毒治疗方法。误食野生蘑菇后在数分钟到三天(72小时)内,如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻或有其他不适,要高度怀疑野生蘑菇中毒,应立即采取以下措施:
野生菌的毒性有哪些
野生菌中毒的表现与毒菌种类、进食量、加工方法及个体差异有关,多数毒菌的毒性轻微或尚不能确定,能引起严重中毒的菌子有20余种,主要为鹅膏菌属、亚稀褶红菇等。
据专家介绍,野生菌的毒性主要分为神经毒性、肝zang1毒性、肾zang1毒性等。
不同种类的毒菌对人体的影响各不相同,有的可能引起急性中毒,甚至危及生命;有的则可能导致慢性中毒,对人体健康造成长期影响。
要避免食用野生菌中毒,我们需要做好以下几点:
1.在烹饪野生菌前,务必仔细辨别其品种,了解其毒性。对于不能确定品种的野生菌,切勿食用。
2.尽量购买正规渠道销售的野生菌,避免自行采摘、购买不明来源的野生菌。
3.不要混搭不同种类的野生菌,以免可能产生的毒素叠加。
4.烹饪野生菌时,务必炒熟煮透,防止毒素残留。
5.一旦出现食用野生菌后不适症状,应尽快就医,同时保留可能用于鉴定的野生菌样品。
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