维生素E的食物有哪些
豆类和谷类食品、坚果中都含有丰富的维生素E,如杏仁、核桃、黄豆、黑豆、鱼类以及肉类中含有大量维生素E。南瓜以及绿色蔬菜中也含有维生素E,如菠菜、卷心菜。含有维生素E的食物还有花生,一些种子胚芽中也含有丰富的维生素E,如小麦胚芽、玉米胚芽、芝麻胚芽等,许多水果中也含有维生素E,可以选择吃香蕉补充维生素E。乳制品中含有大量的维生素E,如牛奶、羊奶、奶酪等,脂类食物中也含有维生素E,如花生油中就含有大量的维生素E,棉籽油当中的维生素E也比较丰富。维生素E是一种脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,对热不敏感,但油炸时维生素E活性明显降低。
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