为什么自己做的鱼丸没有弹性
材料:花生油、食盐、醋、味精、葱、姜、香油、胡椒粉、香菜。
1、将鲅鱼肉清洗干净,去掉血水和内脏,去掉鱼刺和鱼皮,把肉剔下来;
2、用刀剁鲅鱼肉,不断地剁,觉得鱼肉开始粘刀后加入少许的水,剁完一面后,用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁;
3、加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉,直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜;
4、将鱼糜放入盆中,顺一个方向不断搅拌,边搅拌边加入少许水,继续顺一个方向搅拌,直到鱼肉上劲为止;
5、加入一勺盐、少许味精、少许香油、两勺花生油,顺一个方向搅打均匀后,做成鱼丸;
6、锅里放大半锅凉水,将燃气灶火力开最小一圈,放入做好的鱼丸;
7、锅中浮满丸子后,转中火,锅中水沸腾后,即可关火,往汤里加入少许盐、少许醋、撒少许香菜段即可出锅。
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