为什么煮肉时锅里会起白沫
煮肉时,锅内所起的白沫是胶原蛋白。胶原蛋白形成原因:胶原蛋白在经过高温下,其成分被破坏形成胶质,这种胶质物就会在表面积成泡沫,加上血水中的悬浮物渣滓,就会看到锅内灰白色的泡沫。
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